Dirección de Hotel y Operaciones
Autor:Denney G RutherfordAuthor:Denney G Rutherford
Esta Cuarta Edición ayuda a lectores a desarrollar el conocimiento amplio y habilidades analíticas que ellos tienen que lograr en la industria de hotel que retoña y dinámica de hoy.Este volumen completo anima el pensamiento crítico proporcionando puntos de vista diferentes por contribuciones de sesenta profesionales de industria principales y académicos.Dentro de una estructura teórica coherente, esta edición actualizada permite a lectores formular sus propias ideas y soluciones.
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Proporciona una amplia variedad de investigación y comentario en cuestiones en la dirección de departamentos de hotel modernos para estudiantes.Las tapas cambian de la industria que refleja la economía, diseño organizativo, conflicto interdepartamental en hoteles, comida y bebidas, entretenimiento, dirección de oficina delantera, mercadotecnia, control financiero, y recursos humanos gerentes.Incluye numerosos ejemplos e historiales clínicos.Anotación c.Book News, Inc, Portland, Oregon (booknews.com)Book News, Inc., Portland, OR (booknews.com)
Índice de materias:
| Prefacio | ||
| Reconocimientos | ||
| Donantes | ||
| 1 | Descripción | |
| 1 | Rehacer la Industria de Hospitalidad | 7 |
| 2 | Los Consumidores que se Alojan Will Permanecen conscientes por el Coste, incluso como Ímpetu de Ganancias de Recuperación | 18 |
| 2 | Organización | |
| 1 | Diseño Organizativo | 33 |
| 2 | Hacia una Teoría de Conflicto Interdepartamental en Hoteles | 46 |
| 3 | El Culto de Ineficacia | 51 |
| 3 | Gerentes Generales:una Vista encima | 57 |
| 1 | Un Marco Conceptual del Trabajo del general de Hotel Manager | 59 |
| 2 | Satisfacción de Trabajo y Tensión en Carreras de Dirección de Hotel | 67 |
| 4 | Dirección de Office delantera | |
| 1 | El Trabajo de Electrificación del Gerente de Office Delantero | 83 |
| 2 | La comprobación de los DETALLES del Office Delantero | 86 |
| 3 | La Pregunta de Sobrecontratación:una Simulación | 93 |
| 4 | El descuento en la Industria de Hotel:un Nuevo Acercamiento | 99 |
| 5 | Reservas de Hotel:el Contrato de Invitado | 110 |
| 6 | Porteros americanos Patrones de Servicio Establecidos | 115 |
| 7 | Gerentes Medios:Forro del Desafío de Comunicación | 120 |
| 5 | Gobierno de la casa, Ingeniería, y Seguridad | |
| 1 | Organizaciones de Gobierno de la casa:Su Historia, Objetivo, Estructuras, y Personal | 141 |
| 2 | Un Acercamiento de Economía de costes a Gobierno de la casa | 153 |
| 3 | La Función de Ingeniería de Hotel:Organización, la Gente, y Cuestiones en la Era Moderna | 156 |
| 4 | La Evolución del Trabajo del Ingeniero de Hotel | 163 |
| 5 | Estándares de Seguridad de DeFacto:Operadores en peligro | 170 |
| 6 | Comida y División de Bebida | |
| 1 | Comida de Hotel y Organización de Bebida y Dirección | 191 |
| 2 | Comida de Hotel y Departamentos de Bebida Asumen Perfil más Alto cuando Ellos Se adaptan a los años 1990 | 198 |
| 3 | El gerente Burnout | 211 |
| 4 | Hostelería de Hotel Contemporánea | 219 |
| 5 | ¿Una Mesa para 5 000?¡Derecho Este Camino! | 224 |
| 6 | Utilizando Entretenimiento Vivo en Hoteles, Restaurantes, y Clubes | 227 |
| 7 | La Dirección de Producción de Comida y Jefe de cocina | 239 |
| 8 | Renacimiento de Servicio de cuarto | 241 |
| 7 | Mercadotecnia y Actividades Asociadas | 247 |
| 1 | Mercadotecnia Su Hotel:Desafío de los años 1990 | 251 |
| 2 | Prácticas de Mercadotecnia de Cadenas de Hotel | 254 |
| 3 | El Arte y Ciencia de Venta a Mercados de Grupo en Ventas de Convención de Hotel | 265 |
| 4 | Dependientes de Hotel:Realzar Su Creatividad y Eficacia | 271 |
| 5 | El Empuje de Su Punto fundamental con Dirección de Producción | 278 |
| 6 | La Combinación de Promociones de Hotel, Paquetes de Descuento, y Sistemas de Dirección de Producción:Asegúrese que es Legal | 287 |
| 7 | Como Consumidores Eligen Hoteles | 294 |
| 8 | Mercadotecnia de Hospitalidad:el Acercamiento Interno | 299 |
| 9 | Fijación de precios de Hotel | 305 |
| 10 | La Publicidad de la Posición de Su Hotel | 310 |
| 11 | El Mejoramiento de Interacciones Entre Planificadores que se Encuentran y Empleados de Hotel | 320 |
| 12 | Servicio Selectivo:un Día en la Vida de un Director de Servicios de Convención | 339 |
| 13 | La puesta del Público en Relaciones públicas | 343 |
| 8 | La contabilidad, Control Financiero, y Operacional | |
| 1 | El Regulador de Hotel Visitado de nuevo | 359 |
| 2 | ¿Una Nueva Clase de Regulador? | 369 |
| 3 | Revisión Interna - más Que una Revisión Financiera | 372 |
| 4 | Evolución de la Auditoría de la Noche | 378 |
| 5 | Hotel Comprando como un Generador de Ganancia y Función de Control | 386 |
| 6 | La Función de Compra de Hotel | 388 |
| 7 | Pautas Vitales para Sistemas de Dirección de Propiedad (PMS) Selección | 395 |
| 8 | Tecnología Contesta | 399 |
| 9 | La Dirección y Procesos de Recursos Humanos | |
| 1 | Los Desafíos, Estructura, y Dirección de Recursos de Humano de Hotel | 405 |
| 2 | Valoraciones de Interpretación:Fabricación de Ellos Feria y Fabricación de Ellos Trabajo | 415 |
| 3 | Compromiso de Empleado:Dinero en el Banco | 426 |
| 4 | Volumen de ventas:un Modelo Conceptual | 433 |
| 5 | Volumen de ventas y Que Hacer Sobre Ello | 439 |
| Índice | 449 |
Traducción de:
Hotel Management and Operations
Author: Denney G Rutherford
New interesting textbook: Natural Alternatives to Vioxx Celebrex and Other Anti Inflammatory Prescription Drugs or Reproductive Health
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